जैविक भोजनः क्या यह स्वास्थ्यवर्धक है?

जैविक खाद्य उद्योग बड़ा व्यवसाय है। स्वास्थ्य, पर्यावरण और नैतिक चिंताओं से उत्पन्न उपभोक्ता मांग के कारण, यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि जैविक भोजन प्रमुख खाद्य प्रवृत्तियों में से एक है। कीटनाशक और कृत्रिम उर्वरकों जैसे सिंथेटिक रसायनों के उपयोग के बिना कार्बनिक भोजन का उत्पादन किया जाता है और आनुवंशिक रूप से संशोधित घटकों का उपयोग नहीं किया जाता है या भोजन को विकिरण के लिए उजागर किया जाता है। खाद्य पदार्थों में पोषक तत्वों का स्तर सभी प्रकार के कारणों में भिन्न होता है। बढ़ते क्षेत्र, वर्षा, फसल के लिए वर्ष का समय और कटाई के बाद के भंडारण का समय सभी पोषक तत्वों के स्तर को काफी प्रभावित करते हैं। 2012 में प्रकाशित एक व्यवस्थित समीक्षा ने निष्कर्ष निकाला कि यह दिखाने के लिए मजबूत सबूतों की कमी थी कि पारंपरिक खाद्य पदार्थों की तुलना में जैविक खाद्य पदार्थ काफी अधिक पौष्टिक थे। या तो एलर्जी की बीमारी या बैक्टीरिया के संक्रमण के लिए किसी भी अतिरिक्त स्वास्थ्य लाभ के लिए जैविक भोजन नहीं किया गया। ब्रिटिश जर्नल ऑफ न्यूट्रिशन में प्रकाशित एक हालिया समीक्षा में पाया गया कि जैविक फसलों में पारंपरिक लोगों की तुलना में उच्च स्तर के एंटीऑक्सिडेंट होते हैं। हालाँकि समीक्षा में कई अन्य पोषक तत्वों के परीक्षण में कोई अंतर नहीं पाया गया।

कीटनाशक अवशेष

जब जैविक उत्पाद चुनते हैं, तो सिंथेटिक कीटनाशकों की अनुपस्थिति उपभोक्ता के रडार पर अधिक होती है। भोजन पर किसी भी कीटनाशक अवशेषों का बहुत अधिक हानिकारक है। खाने से पहले भोजन को धोना और छीलना अवशेषों को और भी कम कर सकता है।

इसके अलावा, जैविक उत्पादन केवल सिंथेटिक कीटनाशकों से मुक्त है। ऑर्गेनिक सर्टिफिकेशन से प्राकृतिक रूप से पैदा होने वाले कीटनाशक जैसे पाइरेथ्रिन, हल्के तेल, तांबा और सल्फर और यहां तक कि कुछ प्रकार के कीटनाशक-उत्पादक बैक्टीरिया के साथ उत्पादन करने की अनुमति मिलती है। ये सभी कीटनाशक सिंथेटिक कीटनाशकों के रूप में मनुष्यों के लिए हानिकारक हो सकते हैं। कीटनाशकों को संदर्भ में रखने के लिए, एक विशिष्ट आहार में खाए गए 99ः से अधिक कीटनाशक स्वाभाविक रूप से भोजन में मौजूद होते हैं, जिन्हें किसानों द्वारा नहीं जोड़ा जाता है। और इन कीटनाशकों के, आधे चूहों में कैंसर का कारण होगा यदि उच्च पर्याप्त मात्रा में दिया जाता है। खाद्य पदार्थों में प्राकृतिक कीटनाशकों की बहुत कम खुराक हालांकि फलों और सब्जियों के कुछ स्वास्थ्य लाभों के बारे में बता सकती है क्योंकि वे शरीर पर बहुत हल्के स्तर का तनाव डालकर प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित कर सकते हैं।

स्वाद की उम्मीदें

जैविक खाद्य का स्वाद उन्हें खरीदने के लिए दिया गया एक महत्वपूर्ण कारण है। स्वाद का अनुभव बहुत ही व्यक्तिगत है और अपेक्षा से प्रभावित है। स्वाद का दावा है कि हालांकि जब जैविक खाद्य समान गुणवत्ता के पारंपरिक उत्पादन के खिलाफ अंधा स्वाद परीक्षण के लिए रखा गया है। लोग अंतर नहीं बता सकते। इसका मतलब यह नहीं है कि एक ताजे चुने हुए जैविक सेब का स्वाद उस पारंपरिक स्वाद से बेहतर नहीं है जो हफ्तों से भंडारण से बाहर है, लेकिन जब आप सेब की तुलना सेब के स्वाद के साथ करते हैं, तो एक ही स्वाद अंतर किसी व्यक्ति के दिमाग में होता है।

निहितार्थ

स्वास्थ्य तराजू पर, जैविक और पारंपरिक उपज को अलग करने के लिए बहुत कम है। अधिक खाद्य पदार्थ जो हम जानते हैं कि हमारे लिए अच्छे हैं खाने से इसे संबोधित करना किसी भी ‘जैविक बनाम पारंपरिक‘ बहस को तुच्छता में बदल देगा।

स्वस्थ खाओ, लंबे समय तक जियो

अवलोकन अनुसंधान लगातार स्वस्थ आहार पैटर्न और जीवन शैली की आदतों को लंबे जीवन से जोड़ता है। अनुसंधान के इस क्षेत्र में कम अच्छी तरह से वर्णित एक व्यक्ति को व्यक्तिगत लाभ की डिग्री है अगर वे समय की विस्तारित अवधि में स्वस्थ आहार में बदल जाते हैं।

संयुक्त राज्य में एक अनुसंधान दल ने 12 वर्षों से अधिक समय तक 73,000 से अधिक वयस्कों के समूह से आहार और स्वास्थ्य की जानकारी का अध्ययन किया। प्रत्येक व्यक्ति के आहार को तीन अलग-अलग तरीकों में से एक के अनुसार ‘स्वास्थ्यप्रदता‘ की रैंकिंग के द्वारा प्राप्त किया गया था। प्रत्येक स्कोरिंग टूल के प्रमुख घटकों में सब्जियां, फल, साबुत अनाज, नट्स, रेड मीट, मछली, डेयरी और खाद्य पदार्थ शामिल हैं, जिनमें बड़ी मात्रा में चीनी होती है। एक उच्च स्कोर एक स्वस्थ आहार के बराबर है।

जिन लोगों के आहार का स्कोर 12 वर्षों में 20 प्रतिशत तक सुधर गया, उनमें मृत्यु का आठ से 17 प्रतिशत कम जोखिम था। अधिक स्वस्थ खाद्य पदार्थ लोगों ने अपने आहार में जोड़े, उनकी अकाल मृत्यु का खतरा कम है। जो लोग अध्ययन की शुरुआत में अच्छी तरह से खा रहे थे, और इस ट्रैक पर रहे, उनमें शुरुआती मौत का जोखिम नौ से 14 प्रतिशत कम था। इसके विपरीत, 12 वर्ष से कम आहार गुणवत्ता 6 और 12 प्रतिशत के बीच पहले की मृत्यु दर में वृद्धि के साथ जुड़ी हुई थी।

खाने के लिए खाद्य पदार्थ

जिन खाद्य पदार्थों ने स्वास्थ्य सुधार में सबसे अधिक योगदान दिया, वे साबुत अनाज, फल, सब्जियां, मछली और ओमेगा -3 फैटी एसिड के मुख्य स्टेपल थे। शोध दल ने स्वास्थ्य लाभ की डिग्री के बारे में कुछ सलाह दी जिन्हें आहार परिवर्तन करके महसूस किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, लाल या प्रसंस्कृत मांस की एक सेवा को स्वैप करने के रूप में सरल और इसके बजाय इसे नट्स या बीन्स के साथ बदलने से जीवन में कई साल जुड़ सकते हैं।

निहितार्थ

इस अध्ययन के निष्कर्ष बेहतर खाने के दीर्घकालिक स्वास्थ्य लाभों को उजागर करते हैं और कभी भी ऐसा समय नहीं होता है जहां बदलाव शुरू करने में बहुत देर हो चुकी हो।